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C. Pierre
ZALESKI Président
de la Société
Historique et Littéraire Polonaise Directeur
de la Bibliothèque Polonaise de Paris vous invite le mercredi 10 mai 2023 à 19hà la conférence
« À LA STANISLAS »
La cuisine polonaise en France
de JAROSŁAW DUMANOWSKI Professeur à lUniversité Nicolas Copernic de Toruń À partir du milieu du XVIIe siècle, la cuisine française est non seulement reconnue dans toute lEurope mais aussi très populaire. Elle a dabord été imitée à la cour des rois et des aristocrates, puis progressivement parmi le peuple. Dans un contexte de conquête de lEurope, les chefs français ont jonglé entre influence et imitation. Il sagissait finalement dun échange et dune inspiration mutuelle. La cuisine française devient ainsi un modèle culinaire pour les autres pays.
Les premières traces dun tel échange dans le cas de la Pologne datent aussi de cette époque. Ensuite, la mode des plats préparés « à la polonaise » et « à la Stanislas » apparaît en France. Au XIXe siècle, la connaissance de la cuisine polonaise a été popularisée notamment par les chefs français de retour de Pologne, tandis quau XXe siècle les normes culinaires françaises ont été façonnées par, entre autres, Édouard Pomiane-Pożerski. Informations
tél. 01 55 42 83 89
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